全米No1にも選ばれたアツアツとろ〜りのチーズフォンデュ

ニューヨークにあるチーズ料理専門のフレンチ料理店「アーティサナル・フロマジュリー・ビストロ」。このお店のチーズフォンデュは、「2012年ベストフォンデュ」としてCBS（アメリカのテレビ局）で紹介されたこともある人気メニューです。

100席以上そろう広い店内

ニューヨークはマンハッタンの32丁目。この辺はビジネスマンと観光客でにぎわうエリアです。地下鉄6番線の33ストリート駅を降りてほんの1ブロック少しのところに、ランチやディナータイムになると満席になるほどの人気店「アーティサナル・フロマジュリー・ビストロ」があります。

製造所という名のチーズ専門レストラン

店内奥には「La Cave」（洞窟）という名の個室（要予約）。チーズ専門冷蔵庫が併設され、チーズの香りが充満している。店名の意味は「職人によるチーズ製造所・ビストロ」。この名から容易に想像できるように、店の強みはとにかくチーズ。チーズスペシャリストでこの道21年のマックス・マッカルマンさんが常駐し、店内にはチーズコーナーやチーズ専用冷蔵庫なども完備しています。チーズの種類は季節によって変動があるものの、だいたい200種類前後もあるそうです。チーズの種類の80％はフランス、イタリア、スイスなどヨーロッパ産のもの、残り20%はニューヨーク州のアップステートや近郊のバーモント州、そしてカリフォルニア州などアメリカ国内産。

チーズ専門家が最適なアドバイスをしてくれる

店内のチーズコーナーです。どれを選んだらいいのかわからない場合は、気軽にマックスさんに相談してみましょう。1人ひとりのその日の気分や好みに応じたチーズや相性の良いドリンクを選んでくれますよ。↑マックスさん。

アーティサナル・フロマジュリー・ビストロのチーズフォンデュ

牛の生乳の香ばしい甘みが特徴のスイス産「Hoch Ybrig」など3種のチーズと、トリュフで作られた熱々フォンデュ。ここに来たからには、同店の看板メニュー「チーズフォンデュ」をぜひオーダーして下さい！今回はちょっと珍しいトリュフフォンデュ（小48ドル）とカントリーブレッドの組み合わせを試してみました。トッピングはカリフラワーやアスパラなどの生野菜（8ドル50 セント）に、ナシやリンゴ（各4ドル50 セント）などの変わり種をセレクト。「ディップする際は、温度を一定に保つため8の字を描くように混ぜながらチーズを絡ませて」というマックスさんのアドバイスのもと、まずはパンから。トリュフとほのかな白ワインの香りが、口の中にフワッと広がり、そして優しくとろけていきます。続いてキールバーサソーセージと生野菜…。チーズが絡み合い絶妙です。ナシやリンゴはチーズに絡ませても甘酸っぱい酸味が残り、お口直しにピッタリです。

ひとこと
この時期ニューヨークを訪れた方は、ぜひこの絶品フォンデュを食べて体をポカポカ温めてください。ランチ＆ディナー時は満席になるので早めの時間に行くのがおすすめです(*^。^*)v