関西ミシュランガイド2015三つ星二つ星発表!ミシュランガイド関西2016

関西ミシュランガイド2015三つ星二つ星発表!ミシュランガイド関西2016

関西ミシュランとは?

日本ミシュランタイヤ社が主催する、星の数でお店を評価し 世界的なグルメガイド本「ミシュランガイド」シリーズを発行したものです。2015年は、三ツ星は14軒、二ツ星は23軒、一ツ星は69軒となりました!今回は三ツ星を受賞したお店を個人的な感想を加えながらご紹介させて頂きます。

関西ミシュラン2015・三ツ星受賞(京都)

    • 菊乃井 本店(きくのい)

菊乃井本店菊乃井本店のランチ菊乃井さんは約400年前豊臣秀吉の妻・北政所(ねね)が茶の湯に用いた菊の花が咲くように湧き出たと言われる名水「菊水の井」
住所 京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
電話 075-561-0015
営業時間 昼 正午~午後2時までの入店 夜 午後5時~8時までの入店
定休日 不定休(年末・年始休みあり)

    • 吉泉(きちせん)

吉泉吉泉下鴨「糺森」は古くから納涼の場としても名高く、その風情が色濃く漂っている老舗料亭。京懐石 吉泉は、この清き地にあって、おもてなしの正統を真心をもって糺すことに精進されています。
住所 京都府京都市左京区下鴨森本町5
電話 075-711-6121
営業時間 12:00~14:30(入店時間12:00~12:30)17:30~22:00(入店時間17:30~19:00)
定休日 不定休(年末・年始休みあり)

    • 吉兆 嵐山本店(きっちょう)

吉兆 嵐山本店
住所 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
電話 075-881-1101
営業時間 11:30~15:00(L.O.13:00) 17:30~21:00(L.O.19:00)
定休日 水曜・年末年始

    • 千花(ちはな)

 千花 (ちはな)祇園四条駅から徒歩5分。祇園四条通り南座近くの細い裏路地を入ったその先の赤い提灯が目印のお店です。創業は1946年で京料理の老舗名店。お料理は、CP重視の特別懐石(昼限定、1万円、クレジットカード不可)と、昼夜共通の懐石A.13000円、B.18000円、C.25000円、D.30000円、E.35000円 (税、サービス料別)
住所 京都府京都市東山区祇園町南側584-13-2 四条通り沿い路地奥
電話 075-561-2741
営業時間 12:00~14:00 17:00~22:00
定休日 火曜日(火曜日祝日の場合は営業)

    • なかむら

なかむらぐじの酒焼場所は、京都市役所のある御池通りと富小路通りの角にあります。看板&名物料理はぐじの酒焼です。
住所 京都府京都市中京区富小路御池下ル
電話 075-221-5511
営業時間 12:00~14:00 17:00~19:30(入店)
定休日 日曜(6名以上の予約で営業)

    • 瓢亭(ひょうてい)

 瓢亭日本を代表する老舗料亭です。南禅寺畔に建つ瓢亭(ひょうてい)は江戸時代より続く、日本を代表する料亭の一つです。
住所 京都府京都市左京区南禅寺草川町35
電話 075-771-4116
営業時間 11:00~21:00(L.O.19:30)[7/1~8/31限定 月~日 8:00~10:00 朝粥]
定休日 第2第4火曜日

    • 未在(みざい)

 未在 (みざい) 未在 (みざい)1日本料理の最高峰。言わずと知れた日本料理のお店で、新緑の樹々の梢が揺れる石段を昇った先にお店があります。
住所 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613
電話 075-551-3310
営業時間 18:00~22:00(17:30ごろより入店可能。18:00より一斉スタートですので、15分前までに入店してください)
定休日 水曜日 不定休あり

    関西ミシュラン2015・三ツ星受賞(大阪)

      • 柏屋
      • ミシュラン2「ルレ・エ・シャトー」に加盟が認められた「柏屋」さん。とても静かな住宅街の中にあります。
        住所 大阪府吹田市千里山西2-5-18613
        電話 06-6386-2234
        営業時間 11:30-13:30(最終入店)17:00-20:00(最終入店)
        定休日 日祝

      • 弧柳
      • 弧柳季節の花が生けてあります。とてもおしゃれなお店です。
        住所 大阪府吹田市千里山西2-5-18613
        電話 06-6386-2234
        営業時間 11:30-13:30(最終入店)17:00-20:00(最終入店)
        定休日 日祝

      • 太庵
      • 太庵大阪市中央区島之内の飲み屋街に『大庵』はあります。店内はとても清潔で高級店の雰囲気を十分にかもし出しています。
        住所 大阪府大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル1F
        電話 06-6120-0790
        営業時間 17:30~21:00(L.O)
        定休日 月曜日

      • Fujiya 1935 (イノベーティブ)
      • fujiya木のぬくもりを感じる雰囲気抜群の隠れ家で、スペイン料理のお店です。
        住所 大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
        電話 06-6941-2483
        営業時間 12:00~13:00(L.O) 18:00~21:00(L.O)
        定休日 日曜日・第一月曜日

    関西ミシュラン2015・三ツ星受賞(兵庫)

      • カ・セント(イノベーティブ)
      • カ・セント自らをアスリートタイプと言う福本伸也シェフ。イタリアとスペインで8年を過ごし、現在の【カセント】の料理にたどり着きました。
        住所 兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14
        電話 078-272-6882
        営業時間 12:00~15:00(L.O.13:00)18:00~23:00(L.O.20:00)
        定休日 月曜・第3火曜

      • 子孫
      • 子孫とってもおいしい料理が頂けるお店です。
        住所 兵庫県西宮市甲陽園本庄町5-21
        電話 0798-71-1116
        営業時間 12:00~15:00 (L.O13:30)17:00~22:00 (L.O20:00)
        定休日 木曜日

    関西ミシュラン2015・三ツ星受賞(奈良)

      • 和 やまむら
      • 和やまむら奈良県の唯一のミシュラン三つ星の日本料理のお店。お店の外観も高級感があるわけではありません。ところが、扉を開けて中に入ると、まるで西麻布の日本料理屋のようなおしゃれな店内が広がります。
        住所 奈良県奈良市芝辻町2-11-15
        電話 0742-33-0102
        営業時間 12:00~15:30 17:30~22:00(LO21:30)
        定休日 月曜日・毎月最終日曜日

     

    関西ミシュラン2015・二ツ星受賞

  • 飯田(日本料理)
  • いっしん(牛肉料理)
  • 大渡(日本料理)
  • 緒方(日本料理)
  • 菊乃井 露庵(日本料理)
  • さゝ木(日本料理)
  • 鈴江(日本料理)
  • ●啄 つか本(日本料理)
  • 千ひろ(日本料理)
  • なかひがし(日本料理)
  • にしかわ(日本料理)
  • 八寸(日本料理)
  • 浜作(日本料理)
  • ふきあげ(日本料理)
  • 前田(日本料理)
  • 又吉(日本料理)
  • 丸山(祇園)(日本料理)
  • 丸山(建仁寺)(日本料理)
  • 萬亀楼(日本料理)
  • 三多(日本料理)
  • 光安(日本料理)
  • 美山荘【旅館】(日本料理)
  • 梁山泊(日本料理)
  • 和久傳(高台寺)(日本料理)
  • 和ごころ泉(日本料理)
  • 青木(日本料理)
  • 味吉兆(堀江)(日本料理)
  • うえの(箕面)(日本料理)
  • 花祥(日本料理)/li>
  • カハラ(イノベーティブ)
  • 喜太八(ふぐ)
  • 桜会(日本料理)
  • 寿し芳(寿司)
  • 多古安(ふぐ)
  • つちや(天ぷら)
  • 斗々屋(日本料理)
  • ポワン(フランス料理)
  • ラ・シーム(フランス料理)

ひとこと
ミシュランの5つの約束とは(1)素材の質 (2)調理技術の高さと味付けの完成度 (3)独創性 (4)コストパフォーマンス (5)常に安定した料理全体の一貫性です。